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Ristorante Hotel Living Place Bologna
LIVING RESTAURANT
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LIVING RESTAURANT

GUSTO E QUALITÀ NEL PIATTO E NEL CALICE

Un ritrovo piacevole, aperto a qualsiasi ora, dove spazi luminosi e curati lasciano il campo alla vena creativa degli chef. Un viaggio fra tradizione e sperimentazione che parte dai piatti storici della cucina emiliana e arriva a proposte innovative, sorprendenti, ma sempre leggere, fresche e di qualità. Il tutto accompagnato dalle migliori bottiglie di rosso, di bianco, o da prestigiosi calici di bollicine. Un ristorante da provare e da vivere sia per chi soggiorna in hotel, sia per chi è di passaggio.

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Marcello Baruzzi - Chef Living Place Hotel Bologna

IL NOSTRO CHEF

MARCELLO BARUZZI

Il nostro talentuoso chef Marcello Baruzzi ha alle spalle una lunga carriera in prestigiosi ristoranti, tra cui lo Stellato Michelin "La Frasca", o in strutture a 5 stelle come il Grand Hotel di Rimini. Un percorso impegnativo e in crescita costante, che lo ha portato fino a JSH e alla cucina di Living Place Hotel. Con queste parole ci racconta la sua esperienza in JSH: “Da sempre emerge un forte senso di amicizia, che crea una sintonia immediata con tutti gli altri chef, come in una grande famiglia.” L’obiettivo per quest’anno? “Sicuramente fare team e cercare di condividere il più possibile, anche con il mio staff, mantenendo la grande energia profusa durante il Campus per gli chef JSH di Galzignano”.

Ricetta Marcello Baruzzi Chef Living Place Bologna

LA RICETTA

DELLO CHEF

SPEZZATINO DI PESCE CON FRICCANDÒ ALLA ROMAGNOLA
Ingredienti:

½ Kg. Di pesce pulito (triglie – pescatrice – scorfano, ecc.) – 1 spicchio d’aglio – olio extra vergine d’oliva – sale.
Per il friccandò: 8 scalogni interi – 2 melanzane – 4 zucchine – 2 patate – 4 pomodori maturi – 1 mazzetto di basilico – 1 calice di vino bianco secco – sale e pepe.

Procedimento:
Pulire le verdure e tagliarle a tocchetti, salarle. Mettere in una casseruola l’olio e gli scalogni, bagnarli con il vino, aggiungere i pomodori a pezzetti e lasciar cuocere per una decina di minuti; aggiungere le altre verdure, aggiustare di sale e di pepe e terminare la cottura. Disporre i pesci in padella con un filo d’olio e l’aglio, salarli e cuocerli per pochi minuti. Servire il pesce assieme al fraccandò e decorare e piatti con il basilico spezzettato.

Cocktails

LIVING CAFE'

NON SOLO CUCINA

Luogo di socialità, di incontro e condivisione, Living Cafè il vivace lounge bar di Living Place Hotel. In un ambiente moderno e raffinato avvolto in un’atmosfera rilassata e trendy quanto basta, potrai gustare un caffè, un aperitivo o un gustoso cocktail dopo cena. Da non perdere i concertini jazz e le serate di musica live.

LIVING RESTAURANT

ORARI

RISTORANTE

Gli orari di apertura del ristorante sono:

Colazione: ore 07:00-10:00
Lunch: ore 12:30-14:00
Aperitivo: ore 18:00
Cena: ore 19:30-22:00

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